アヒージョの手法　海の幸スパイスカレー

スキレットにオリーブオイル、シーフードミックス、にんにく、赤唐辛子、ホールスパイス、塩ひとつまみを入れます。

スキレットは、DAISOで買いました。

オリーブオイルの量は、具材が軽く浸る程度で調整してください

極弱火にして１５分ほど火にかけます

具材に火が通ったら、油に旨味を移すため、火を止めて１時間位放置します。
その間に一杯飲むのもよし(๑•̀ㅂ•́)و✧

具材をザルに上げます。

仕込み油です。冷蔵保存可。余ったら普段の調理にも使えます。野菜炒めとかスパゲッティとかにも◎

にんにくはさっきのアヒージョに入れたもの、おろしショウガはチューブのものでOK！です。

玉ねぎをスライス。
繊維を断つように切ります。
とか、こだわるとプロっぽいです୧( ˵ ° ~ ° ˵ )୨

中火くらい。玉ねぎは、水（分量外）を足しながら少ない水で煮る感じで。
色目は気にせず、煮溶かしていくイメージで。

玉ねぎがトロリとしてきたら、カットトマト缶２００ｇ投入。
よく混ぜ、中火のまま火にかけます。
酸味を飛ばすのが目的。

焦げそうなら水を足してください。
ここで一度味見。トマトの酸味が飛んでたらOK！
塩味はどれぐらいかな?
も、チェック。

パウダースパイスを計量します。
パウダースパイスがなければ、
代わりにカレー粉大さじ２またはカレールー適量でも可。

先程取り分けたアヒージョの具材、白ワイン、水、コンソメキューブを加え約２０分煮込んでいきます。

はじめは強火で、沸騰したら中火に落として、ワインのアルコールを飛ばします。
煮込みすぎるとスパイスの香りまで飛ぶので注意

最後に、マーマレードジャムと塩で味を整えます。
塩は濃くならないように味を見ながら少しずつ。