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米を洗い、ざるに上げておく
鍋にオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れて中火にかける
香りがたったら玉ねぎみじん切りを加えて透き通るまで炒め、米を加えてサッと炒める
白ワイン、水、塩を加え、ベビー帆立とオリーブをのせてフタをする
強火にして煮たったら、弱火にして15分炊く
30秒間ほど強火にして火を止め、15分間蒸らす
仕上げにバターを混ぜて完成