台湾カステラ

オーブンは180℃に余熱。
お湯を沸かしておく。

ボウルに卵白を入れ、メレンゲを作る。
砂糖は途中で2、3回に分けて入れる。

角が自然に垂れるくらいになるまで泡たてる。

②を3回に分けて入れ、泡を潰さないように色が均一になるまで混ぜる。

パウンド型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる。
少し高いところから2、3回落として空気を抜く。

天板に沸かしておいたお湯を2cmほどいれて、手を入れても大丈夫なくらいまで冷ます。

焼けたらすぐに取り出し、クッキングシートを剥がして冷ます。
焼きたても美味しいです。