肉なしダブル豆腐ハンバーグ
漆黒堂本舗
作り方
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1
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①水orお湯で高野豆腐を戻す
②木綿豆腐をレンチン600w/3分→ザルにあけて水切り
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2
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水気を絞った高野豆腐と玉ねぎをフードプロセッサで各々みじん切りにする
※大きさの目安はひきわり納豆サイズ
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3
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ボウルにハンバーグ材料をすべて投入。よく混ぜ合わせる
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4
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タネを6等分して厚めに成形→ごま油を敷いたフライパンで焼く（弱めの中火）
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5
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焼色がついたら裏返し蓋をする→火力を弱め、玉ねぎに火を通すようじっくり焼く
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6
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ハンバーグが焼けるまでの間に和風あんかけを作る
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7
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鍋に片栗粉以外のあんかけ材料を入れ火にかける→柔らかく煮えたら水溶き片栗粉でトロミをつける
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8
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焼き上がったハンバーグにたっぷりかけて完成
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コツ・ポイント
※あんかけのトロミが弱いと汁気を吸って食感が損なわれます。あんは固めにポテッと仕上げてください（みたらし団子の餡くらいの固さ）
※豆腐ハンバーグは焼き割れしやすいので、厚めに成形するのがコツです
※豆腐ハンバーグは焼き割れしやすいので、厚めに成形するのがコツです
このレシピの生い立ち
以前アップし、つくレポもいただいております［肉無し豆腐ハンバーグ］の改良版です。
刻んだ高野豆腐を加えることで肉に近い食感が得られ、噛む満足度も格段にUPしました。是非お試しください。
刻んだ高野豆腐を加えることで肉に近い食感が得られ、噛む満足度も格段にUPしました。是非お試しください。
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