大根(かぶ）の葉の常備菜

大根の葉の茎の部分から、大きな葉をしごきとり、茎と葉に分ける。

キレイに洗い、茎の部分だけ小口切りに刻み、１分程度水にさらす。

ザルにあけ、水気を切ったら、フライパンに材料の全量を入れ、最初は強火で、序々に火をゆるめ水分を飛ばしながら炒める。