炒め野菜と真鯛(刺身用)のマリネ
おおみやばあば
作り方
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1
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材料のパプリカ(赤、黄)、モロッコインゲン、万願寺とうがらしです。続けてモロッコインゲンを使いました。
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2
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材料は薄く、小さめに切りました。万願寺とうがらしは、種を抜き、モロッコインゲンはぶつ切りにしました。
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3
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フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、熱したら野菜全部を入れました。先に厚みのあるインゲンを入れ炒めら良かったかも。
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5
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この様に、炒め終わりました。
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6
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5をボールに入れ、下のボールに氷を入れ完全に冷ましました。
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7
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すし酢、大さじ2に塩、コショウをまぜました。
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8
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真鯛(刺身用)です。
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9
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冷めた、炒めた野菜の上に1cm位の厚さにななめ切りした鯛を置きました。
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10
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7のすし酢を入れ、出来上がりました。
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コツ・ポイント
前回、モロッコインゲンはサッと茹でておき、使いました。最初に大さじ2のオリーブオイルの中に入れ炒めるとよいと思います。火が通ればよい事ですが。パプリカはいままでぶつ切りでしたが、そぎぎりで細かくしてみました。とうがらしは身が薄いので大丈夫。
このレシピの生い立ち
夫が2年間位ねんざと言う事で薬を出されていたのですが、病院を変えたら通風と解り、本人はパニック。私が料理を作り過ぎだと、トバッチリ。それで、白身の魚を使ってみました。今は夏休みに入り、孫のお昼を作っています。夫も4連休。１人でデパートに。
おおみやばあば
