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砂肝を出来るだけ薄切りにしバットに移し料理酒をかけ臭みを取る。
鍋に鍋の7割程度の水を入れ沸騰したら砂肝を入れる。中火で5〜6分茹でます。*コリコリ食感を残す為茹ですぎ注意
ザルにあげ水気をよく切る。
ボール又はバッドなどに調味料Aを入れ混ぜて冷蔵庫で冷やす。
食べる直前にごま油をかけると美味しいです^_^