牡蠣の醤油漬け♡ツマミにオカズにピッタリ

小鍋に醤油、料理酒、みりんとニンニクの輪切り、鷹の爪の輪切りを入れアルコールが飛ぶまで煮立てる。

沸騰して2分程で火からおろして粗熱を取っておく。

牡蠣は塩揉みをして水でよく濯いで汚れを落とす。
これを2、3回繰り返す。

小鍋や小さめのフライパンに水大さじ3を入れ中火にかけ、フツフツとしてきたら4の牡蠣を投入する。

弱火にしてフツフツ状態を保ちながら牡蠣を箸などでクルクルとひっくり返しプックリとするまで炒め煮る。

火が入った小さ目の牡蠣から順に水気を軽く切りながら2の漬けダレに入れていく。
牡蠣の中心温度90度90秒以上が目安。

残りのタレはチャーハンに使ったり、お豆腐にかけて食べると美味しいですよ。
和風パスタにもオススメ！

6で余った炒め煮の汁は出汁で薄めてご飯と卵、ネギなどをお好みで加えて雑炊にすると絶品です！
捨てないでね。