なすとピーマンの中華風

なすを切り、ボールに水につけてあく抜きする。

ピーマンは太めの千切りに。

あく抜きしたなすをザルにあげ、ゴマ油をいれたフライパンに、なす、ピーマンを中火でじっくり炒める。