【作り置き】ナムル３種
料理家MIYUKI
作り方
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1
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小松菜は洗い、根元を切り落として幅3～4cmに切る。沸騰した湯の中に分量外の塩を入れて、2分～2分半ゆでる。
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2
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茹でた小松菜を冷水にとり、冷めたら水気をしっかり絞る。
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3
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ボウルで鶏ガラの素（小１）と醤油（小1/2）、にんにく（少々）、ごま油(大１)、いりごま(大１)を混ぜ、小松菜を和える。
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5
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途中で鶏がらスープの素（小1/2）とにんにくすりおろし（小1/2）を加え炒め合わせる。
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6
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塩胡椒で味をととのえ、ごま油（大1/2）といりごま（大１）をふる。
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7
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もやしはたっぷりの湯を沸かし、45秒茹でる。
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8
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もやしが重ならないようにざるに上げ、冷めたらもやしを潰さないように表面の水分をペーパータオルでおさえる。
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9
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ボウルにごま油（大1.5）、いりごま（大１）、鶏ガラの素（小１）、にんにくと胡椒（少々）を混ぜ合わせ、もやしを和える。
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10
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味を見て塩胡椒で味をととのえる。
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コツ・ポイント
小松菜やもやしは水気が出ないよう、予め水けをしっかりふき取ったり絞ったりすることが大切です。また、できあがりより30分ほど置いたほうが味がなじんで美味しくなります。
このレシピの生い立ち
お酒大好きな我が家なので、お酒も飲めるおつまみなる野菜のおかずが常備されてます。ナムルは和食中華韓国料理に合わせやすいので、日々の食事に組み合わせやすい便利な野菜の作り置きおかずです。
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料理家MIYUKI
