卵黄で作る豆乳プリン
レバみみ
作り方
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1
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ボウルに卵黄と甘味料を入れて、小さめのホイッパーでよく混ぜる。
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2
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①に他の材料を全て加えて、よく混ぜる。
多少泡立っても大丈夫♪
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3
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器に②を茶漉しで濾しながら流し入れる。
コレにより食感が滑らかになり、②で立ってしまった泡も消えてくれます。
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4
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③の器にふんわりとラップをかけて、500Wのレンジで1分チン。
表面が固まるまで、様子を見ながら30秒ごと追加でチン。
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5
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固まり始めるとアッという間です。淵がプクプクしてきたらすぐ止めてください。
器の厚みなどによっても加熱時間が変わります。
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6
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④をレンジから取り出して、粗熱をとる。
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7
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⑥にカラメルをかける。
カラメルの作り方は
レシピID
を参照してください。
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8
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⑦にラップをかけて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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9
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トップ写真はカラメル無しですが、そのままでもほんのり甘くてトロリとして美味♪
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10
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カラメル無しでミックスベリーをのせてみたら、プリンの甘さとベリーの酸味で美味しかった♪
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コツ・ポイント
・甘味料はラカントやエリスリトールを使用していますが、お好みのものでどうぞ。
・カラメルの代わりに黒蜜等お好みのシロップでもOK。
・豆乳を牛乳や生クリームに代えるとリッチな味わいになります。
・カラメルの代わりに黒蜜等お好みのシロップでもOK。
・豆乳を牛乳や生クリームに代えるとリッチな味わいになります。
このレシピの生い立ち
おからパウダーで作るパンを試作してる時に卵黄が余ってしまい、通常の豆乳プリンを元に水分量調節したらできました。全卵で作るプリンはアッサリしてますが、卵黄で作るプリンは濃厚♪
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レバみみ
