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レバニラ炒め温泉たまご乗せ

レバニラ炒め温泉たまご乗せの画像

Description

レバーは、下処理が大変そうなので今回まではパス。でも、焼肉用ならと考え試してみたところ水洗いだけで済みました。

材料 （1人分）

牛レバー（焼肉用）
100g
油揚げ（厚め）
1枚
ニラ入り野菜ミックス
1パック
温泉たまご
1個
☆紹興酒（酒）
大さじ2
☆チューブ入りニンニク
2cm
☆チューブ入りショウガ
2cm
☆塩
少々
片栗粉
適量
ごま油
大さじ1
★紹興酒（酒）
小さじ2
★豆板醤
小さじ1
★顆粒鳥ガラだし
小さじ1
★醤油
小さじ1/2
★オイスターソース
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    写真

    油揚げは湯洗いし水気を除き1cm幅に切る。炒め物用のニラ入り野菜ミックスはスーパーで調達。レバーは2度優しく水洗いする。

  2. 2

    写真

    洗ったレバーは水切りし混ぜた☆に30分浸す。ペーパーで汁気を除き両面に片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3

    写真

    フライパンでごま油を中火で熱しレバーの両面に焼き目をつけ取りおく。

  4. 4

    写真

    3の汚れをペーパーで除き油揚げと野菜を加え中火で炒める。

  5. 5

    写真

    4に3を戻しよく混ぜた★をまわしかけ強火にして一気に炒め味をからめる。

  6. 6

    写真

    5を器に移し温泉たまごを乗せればできあがり。レバニラをそのまま食べてから卵を崩して混ぜると味変になり2度ウマシ！

コツ・ポイント

1 では、レバーをボウルなどに入れ流水で洗うと血で真っ赤になります。水を捨て再び（あるいはもう1度）洗います。この時、レバーが崩れないように指先で優しく洗います。3では、両面に焼き目がつけば取りおきの過程で熱が通ります。

このレシピの生い立ち

レバーの下処理は、牛乳に浸すなど様々な方法が紹介されています。丸ごとの場合を除き、切り身なら鮮度にもよるでしょうが自分は水洗いだけで匂いや血のクセは気になりませんでした。今後も、他のレジピを試してみます。
レシピID : 6890575 公開日 : 21/08/03 更新日 : 21/08/03

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レバニラ炒め温泉たまご乗せ
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