イワシ丸干しのこだわりパスタ

今回は、「旅する丸干し 南イタリア風」を使います。

パスタ用のお湯を１L沸かし、塩を10g入れ、茹でます。

マッシュルームを5mm幅にスライス、ミニトマトとケーパーを半分にカットします。

ニンニクの香りが出たらタマネギを入れ、塩をひとつまみ加えて弱火～中火でニンニクが焦げない様にしながら炒めます。

タマネギに焼き色がついて来たら、マッシュルーム、ミニトマト、ケーパー、イタリアンパセリを入れ炒めます。

具材全体に火が通ったらパスタの茹で汁を20~30cc入れフライパンを揺らしながら油分と水分を乳化させます。

半分にカットした旅する丸干しとパルミジャーノチーズを加え、パスタとソースを馴染ませ、塩で味を調えます。

皿にパスタを盛り、分量外のパルミジャーノチーズとパセリをかけます。