海老と山芋の中華炒め

エビは殻をむき背わたはらわたを取り、水溶き片栗粉でよく洗う。

袋に塩と料理酒とエビを入れ揉み込み、冷蔵庫で20分ほど置く。

エリンギは縦に２分割し5mmほどの薄さに切る。山芋は皮をむいて7mm幅の半月切りに。

全体に火が通ったら醤油をひとまわし。溶き卵をあいている部分にいれてかきたまを作り、全体を混ぜたら完成。