簡単なのに本格派★素麺うどんの基本つゆ

水700㏄に贅沢だしパック1包でおだしをとる。

”かえし”を作る。みりんと砂糖を小鍋に入れ、中火で砂糖を溶かしながら沸騰させ、みりんのアルコールをとばす。

しょうゆを入れ、沸騰前に火をとめる。 （小さい泡が出てきたら火を止める。）

かえしはすぐ使えますがキッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして１週間くらい寝かすとよりまろやかに。その後冷蔵庫で保存。

鶏団子、豚団子、鴨や白ネギをフライパンで焼いて麺つゆと合わせて、鶏かもせいろ風のおつゆを作っても美味しいですよ♡

夏の冷たいおつゆを作りたいときは、先におだしをとって冷やしておいてくださいね！