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ニンニクは、包丁の背でたたいてつぶして、みじん切り。
ミョウガは、ななめの千切り。
ブタコマ肉のオモテウラを大根おろしに浸ける(1秒)。これで火を入れても、ブタ肉が固くならない。
ニンニクを、香りが立つまで弱火で炒める。
ブタコマ肉を加えて、中火で炒める。
ブタコマ肉にある程度、火が通ったら、ミョウガを加えて、炒める。
中華スープの素と黒コショウで調味。
ごはんを盛った丼の上に炒めた具をのせ、ゴマ油をかけ回し、白ゴマを散らせば、できあがり。