翠スペシャル_鶏胸酒蒸し+水菜の梅肉和え
Description
夏場にピッタリの、さっぱりサラダ感覚の鶏胸肉料理！酒蒸しにして水菜を加えるのでヘルシー感もあって、でも、塩分注意してね！
大陸浪人
材料
4株～5株
5～6枚
梅干しなら中4～5個 梅干しチューブなら5～6cm
☆料理酒
小さじ2～3
☆創味シャンタン的もの（出汁+調味料）
小さじ1程度
お好みで
⑧煎りごま（白）
お好みで少々
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を剝がして、二枚に開き料理酒を振りかけレンジの葉野菜で2回過熱、水菜は3cm程度に切り、大葉は千切りにします。
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2
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鶏胸肉の酒蒸しは、冷ましますが、冷め切る前に筋に沿って裂くように、できるだけ細く裂きます。
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3
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①②③を大き目のボールに入れて☆を全て投入します。手で揉むように、水菜がしんなりするようにしっかりと揉むように混ぜます。
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4
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適当に皿に盛りつけて、お好みでミニトマトをトッピングしたり、煎りごまを降り掛ければさらにおいしくなる かも(笑)
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コツ・ポイント
水菜は、ゴルフのラフのように茎と葉がしっかりしているので、箸で混ぜたのではしんなりしないし、梅肉もだまになって味が行き渡りません。しっかりと揉むようにして和えるのがコツです。
大葉の風味が良い仕事をしています！
大葉の風味が良い仕事をしています！
このレシピの生い立ち
はじめのころは鶏胸肉の酒蒸しに大葉の千切りを足して、梅肉を和えただけの酒の肴的なものでしたが、ある方のアイデアで水菜を加えてみました。その方の名前を勝手にもらって『翠スぺシャル』とネーミングしました。
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