茄子のさっぱり漬け

茄子を切って、塩水に30分くらい漬ける。油の吸収を抑えるため。
茄子はどう切ってもいいよ。

30分経ったら、茄子の水分をしっかり取る。

フライパンに油を多めに敷き、茄子、ピーマンを揚げ焼きする。

その上に、みょうが、大葉をのせ、ごまを振る。

そのまま冷蔵庫へ。味を染み込ませます。

結構、酸味があるので、苦手な方は酢の量を調整してね。