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基本の乾燥しいたけの含め煮

基本の乾燥しいたけの含め煮の画像

Description

煮物の基本の乾燥しいたけの含め煮です
戻し汁を使用することで、しいたけの旨味を強く感じることが出来る一品です

材料 （１０枚分）

★乾椎茸日本産香信足切
１０枚
戻し汁
５００ｍｌ
和風だしの素
小さじ１
醤油
大さじ３
酒
大さじ４
みりん
小さじ１
砂糖
大さじ４

作り方

  1. 1

    写真

    乾燥しいたけをたっぷりの水で戻します
    （厚めのしいたけの場合は冷蔵庫で２４時間水戻し）

  2. 2

    写真

    水戻りしたしいたけを戻し汁で２５分茹でます
    灰汁で出るので、適宜取り除きます

  3. 3

    写真

    茹でたしいたけに戻し汁、調味料を加え落し蓋をして煮ます

  4. 4

    写真

    煮汁が少なくなるまで煮て完成です

  5. 5

    【今回のレシピで使用した★の商品はこちらです】

  6. 6

    写真

    商品名：乾椎茸日本産香信足切
    重量比約７～８倍
    ４～６ｃｍの変形椎茸です
    軸をカットしてあるので便利です

コツ・ポイント

しいたけはたっぷりの水で、じっくりと戻すことでふっくらとした仕上がりになります
時間がない場合は、ぬるま湯で水戻しをしてください

灰汁を丁寧に取り除くことで、しいたけ特有の「えぐみ」を感じづらくなります

このレシピの生い立ち

★の食材は藤和乾物取り扱い商品となります

弊社は一般のお客様向けに乾物を販売する通販サイトを運営しております

当社通販サイト
https://asuomoi.stores.jp/
検索ワード：『明日想い』
是非チェックしてみてください！
レシピID : 6900018 公開日 : 21/10/04 更新日 : 21/10/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2024年1月27日
写真
パンダpanda母
灰汁を取ることはとっても大事ですね。
#干し椎茸美味しい
2022年4月20日
写真
カクヨ
手巻き寿司になりました。
#干しただけ
2021年12月4日
初れぽ
写真
さとchan☆
干し椎茸の消費期限が迫ってたので作りました。しみしみで美味しかったです。
#干し椎茸消費
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藤和mama
基本の乾燥しいたけの含め煮
by 藤和mama