パンチェッタと夏野菜のトマトパスタ

パンチェッタは5ミリほどの厚さに切り、野菜は長めの乱切りにします。にんにくはみじん切りにします。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ弱火で香り立てたら、パンチェッタを加え、じっくり脂を引き出し、野菜を加えます。

たかのつめ、塩を少々振り、パンチェッタの脂を野菜が吸ったら白ワインを加え、蓋をして2分ほど蒸し焼きます。

パスタを時間より少し早めに茹で上げ、ソースと和えて、塩で味を整え完成です。

器によそり、オリーブオイル、お好みで粉チーズをかけて下さい。