青色☆桃ゼリー
ゆづキッチン
作り方
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1
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桃は皮を剥き、実を縦に切りながら種を取り除く。食べやすい大きさに切る。
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2
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ゼラチンは大さじ１の水でふやかしておく。
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3
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鍋に桃・砂糖・水・バタフィラピーのティーバッグを入れ、中火で10分煮る。途中、アクをこまめに取る。
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4
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②のゼラチンを加え余熱で溶かす。
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5
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容器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で３時間ほど冷やす。
※気泡が出来たらスプーンで取り除いてください。
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6
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【実験】
１つだけレモン汁小さじ1入れてみました！酸味をプラスすると紫色に変化します。
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7
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右の１つがレモン汁入りです。
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8
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バタフライピーティです。右側にはレモンを入れています。青色と紫色が楽しめます♪
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9
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使用したバタフライピーはKALDIで購入しました。レモングラスの爽やかな味です。
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10
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普通の桃ゼリーのレシピもあります！
（ID:875461）
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コツ・ポイント
○バタフライピーのティーバッグは桃と一緒に炊いて煮出します。
○抽出液で桃を煮ると青色が濃くなりすぎます。
○バタフライピーに含まれるアントシアニン色素が酸に反応するのを利用して色の変化を楽しんでください。
○基本は普通の桃ゼリーです♡
○抽出液で桃を煮ると青色が濃くなりすぎます。
○バタフライピーに含まれるアントシアニン色素が酸に反応するのを利用して色の変化を楽しんでください。
○基本は普通の桃ゼリーです♡
このレシピの生い立ち
「ポッチャマと食べたい夏の爽やかレシピ」コンテストに応募するために子供と一緒に考えました！夏休みの自由研究にも！！
ゆづキッチン
