焦がしバター香るマドレーヌ

バターを小さな鍋に入れて弱火にかけて溶かします。少し焦げ色がつくくらいまで！鍋の底を氷水につけ、冷ます。→追記あり

グラニュー糖、卵、はちみつ、バニラオイルを一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせます。

溶かしておいたバターを茶こし等で濾して加え、丁寧に混ぜます。

型の７～８分目くらいまで入れ、200℃のオーブンで20分ほど焼きます。型の大きさで調節してね。シェル型もいいですね。

出来上がり〜！
？十年前の型や、ラッピング袋等が今頃になって出てくるとは･･･

追記:焦がしバターはバターを小さくカットして小鍋に入れて、中火で加熱します。

音が静かになると徐々に焦げていくので、好みの焦がし加減で火を止めます。今回は色づきは薄めにしています。

火から下ろしたらすぐに、鍋底を氷水につけます。それ以上温度が上がらないので、焦がし過ぎずに仕上がります。