牛すね肉とズッキーニのトマト煮

玉ネギとピーマンは大きめに細切り。ズッキーニとニンジンは大きめにくし切りにしておく。ひらたけは小分けにする。

牛すね肉を鍋に入れ浸せる量の水（分量外）を加え2度茹でしリードのクッキングペーパーを被せアクを除く。湯洗いし湯切りする。

煮込み用鍋に油とニンニクを加えてから弱めの中火で加熱。大きめの泡が出るまで揚げ焼きにする。

4に☆とニンジンにキノコを加え強火で加熱。煮立ったら弱火で蓋を閉じ80分煮込む。煮汁が減ったら水を200mlずつ足す。

5に玉ネギとピーマンにズッキーニを加え弱火で蓋を閉じ10分煮て完全に冷ます。

6を食べるときに再加熱して器に移しお好みで粗挽き黒胡椒を振りかける。彩りにハーブなどを散らせばできあがり。