はるよこい＆白神最強タッグのフランスパン

まず、「はるよこい」ですが
タンパク含有量が11％くらいで、中力子よりちょっと強い感じの粉です。なので吸水が丁度でも

焼きあがるとかなりがっつりした出来上がりのパンになるみたいです。食べたらむっちりしすぎるくらいのパンです。写真は試作時の

レシピの分量を見て「え？」と思われたかもしれませんが、この粉は吸水が良くてですね、吸収がいいのでこれくらいが良いような

歯ごたえのモッチリ感が強いのがお好みなら170ｃｃで、適度なモッチリがお好みなら180ｃｃで仕込んでください＾-＾

仕込み方はRID=426182（捏ねなくていいパン） 427708（フランス） 677720 等を参考にしてください。

６時間以上は寝かせ発酵するのがいいです。もしも出してみて元気が今ひとつのときはぬるま湯に３０分から1時間ほど浸しておく

取り出したら二分割かそのままでフンワリまとめてベンチタイム２０分。冬場はお湯を絞った濡れ布巾がお勧め　　＾＾

吸水が多いので生地がダレ易いのと、クープが入れにくくなるのはしょうがないのかな。縦１本がいいのかも知れません。

うまく行けば気泡がポコポコでてきてくれるかも。。。

やっぱり材料費掛かってますから。。。おいしいです。

常温で放置だと３時間くらいからパンパンに膨れていて、これもお手軽です。