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シュウマイの皮は細切りにし、平皿に散らす。玉ねぎは粗いみじん切りにし、大きめのボウルに入れる。
ボウルに豚ひき肉、●を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
肉だねをひと口大に丸めて平皿にのせ、転がしてシュウマイの皮を全体につける。
フライパンにごま油Bをまんべんなくひいて熱し、シュウマイを並べ、中火で1分動かさずに焼く。
水80mlを加え、蓋をして弱火で10分蒸し焼きにする。