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さごしのムニエル*味噌バターソース

さごしのムニエル*味噌バターソースの画像

Description

さごし（鰆の幼魚）は、クセがなくて調理もしやすいので、今回は簡単ムニエルに（＾m＾*）とってもご飯に合うソースですよ♪

材料 （二人分）

サゴシ
半身
大葉
適量（５枚ぐらい）
塩コショウ
少々
薄力粉
適量
バター(焼く時用）
大さじ１
●味噌
大さじ１と１/２
●酒
大さじ３
●みりん
大さじ１
◎バター（ソース用）
大さじ２/１～２/３

作り方

  1. 1

    さごしを二等分に切り分け、軽く塩コショウをし、満遍なく薄力粉をまぶしつけて、余分な粉をはたいておく。●を混ぜ合わせておく

  2. 2

    フライパンにバター大さじ１を加えて熱し、沸々としてきたら、さごしの身の方を下にして並べ入れ、両面をこんがりと焼いていく。

  3. 3

    （２）を皿に盛り付けて、フライパンの汚れをキッチンペーパーで拭き取り、◎のバターを加えて熱し、●の合わせ調味料も加える

  4. 4

    （３）を弱火でさっと混ぜ合わせて加熱したら火を止めて、盛り付けたムニエルに適量をまわしかけ、千切り大葉を乗せたら完成。

コツ・ポイント

塩分入りの、料理酒を使用する場合は、酒の分量を少し減らして、水を加えて加減して味を整えてみて下さい。大葉の風味もアクセントになって美味しいので、ぜひ乗せて召し上がってみて下さい。ソースを焦がさないように注意。

このレシピの生い立ち

サゴシって年中お手頃価格で、意外と色んな料理に合うので、今回はムニエルに♫
レシピID : 691189 公開日 : 08/11/29 更新日 : 08/12/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16件 (15人)
2019年12月1日
写真
きこりんたん
味噌バター、はまりました！
2011年11月13日
写真
平井婦人
さごしなく鰆で＾＾；味噌バターソースが魚にとても合いますね♪

掲載が遅くなりごめんなさいね＾＾素敵なレポ有難うございます♡

2011年6月22日
写真
でかおちば
初さごし美味☆味噌バターソースがとっても合う♪大葉も外せない！

食べやすくなりますよね＾＾美味しそうに仕上げて下さって感謝♡

2011年4月16日
写真
ココ66
味噌バター美味しすぎっ☆たんぱくなお魚にぴったりですね♪

美味しそうに仕上げて下さって嬉しい＾＾励みになるレポ有難う♡

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なお★nao
さごしのムニエル*味噌バターソース
by なお★nao