詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

手羽先で鶏ガラスープ⁈

手羽先で鶏ガラスープ⁈の画像

Description

鶏出汁が大好きなので骨で出汁を取ってみました！鶏むねや鶏モモからとる出汁とは違って深みがあります！煮詰めたら尚良し！

材料 （600-800ml分）

手羽先
5本
手羽先の骨12×2
24本
青ネギ
青いところ一本分
酒
80cc
生姜
中1片
塩
大さじ2
水
1㍑
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    手羽先5本と手羽先の骨(沢山身のついてる部分からはがした)と水、塩、青ネギ、酒、生姜を鍋に入れて中火にする。

  2. 2

    グツグツして油が出てきたら弱火で30分煮出します。火を切った後も少し放置しておきます。

  3. 3

    完成したらうどんの出汁や煮物の出汁や炊き込みご飯に使えると思います！今日の昼ごはんはこのスープを使ったうどんでした！

  4. 4

    煮詰めれば煮詰めるほど濃くなるのでお好みで試してみてください！

  5. 5

    写真

    このスープと手羽先を使ってじゃがいもとモロッコインゲンの煮物作りました☆美味しくできましたよ(^^)

  6. 6

    写真

    チキンスープを使ったチキンライス6915895です。薄味でも美味しいですよ♪

コツ・ポイント

あまり臭みはないかと思いますが先に一回ゆがいたりあくとりをしてないのでくさみを感じるかもしれません。
そういった方は先に骨だけに火を通して茹で汁は捨てて軽く水で洗ってください。また煮出してる時にあく取りをしてみてくださいね。

このレシピの生い立ち

手羽先餃子を作った時に出た骨を使って自己流の鶏出汁を作りました！
レシピID : 6914726 公開日 : 21/08/23 更新日 : 21/08/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
abeman☆
手羽先で鶏ガラスープ⁈
by abeman☆