自家製梅酢でミョウガの梅酢漬け
貝塚ママ
作り方
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1
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ミョウガを洗って縦に二つに切る。小さいものはそのままで良い。
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2
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鍋で湯を沸かし、沸騰したらミョウガを入れる。(火力はそのまま)
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3
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再び沸騰し、ミョウガの色が赤紫から緑に変わりはじめたら(10秒位)すぐ引き上げ、ザルに広げる。
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4
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保存瓶に赤梅酢を入れ熱いうちにミョウガを入れる。ミョウガがかぶるように赤梅酢を足す。上に梅しそを薄くかぶせる。
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5
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ミョウガに好みの色がついたら、梅しそは引き上げる。
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6
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紅しょうがも同じ方法で作れます。
しょうがを太めの千切りして2以降の工程をやる。
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コツ・ポイント
薄い赤色にしかなりませんが、白梅酢でも出来ます。
漬けて2日後から食べられる。
漬けて2日後から食べられる。
このレシピの生い立ち
ミョウガをたくさんいただいたので、甘酢漬けだけでなく、美味しく頂ける保存食にしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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