干しえのき茸のビーフストロガノフ発酵玉葱
Description
牛肉の切り落としとえのき茸で香りが良い美味しい煮込みが出来ました。コスパ良し、満足感あり。
guzavie
材料
（２人分）
にんにく
1カケ
150～200g
10㎝
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙山2杯
1袋
ワイン（赤or白）
100㏄
ハーブ（ローリエ、タイム使用）
少々
オイル
大匙1杯弱
100～150㏄
鶏がらスープ顆粒
小匙１/2杯
塩、胡椒
少々
トマトピューレ レシピID : 4134982
100㏄
好きなだけ（大匙2杯位）
イタリアンパセリ等
少々
作り方
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1
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※えのき茸は根元を切り、ほぐしてから、1日位干して、半干しにします。
干し過ぎて茶色にならないように。
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2
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※１のえのき茸を2㎝に切ってグリルで焦げないように弱火で軽く乾かします。
クッキーのような香ばしい香りがします。
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3
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セロリは千切りにします。
牛肉に塩、胡椒（分量外）を軽く振ります。
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5
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３のフライパンにセロリと発酵玉葱を入れて炒めます。
1のえのき茸と４の牛肉を戻します。
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6
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４にタイムを入れ、ワインを入れて、アルコールが飛んだらトマトピュレ、鶏がらスープ顆粒、水を入れて10分位煮ます。
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7
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水分量は、様子を見ながら調節。
味を見て塩、胡椒で調整します。
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8
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食べる直前にサワークリームを入れて温めてから盛り付けます。
パセリ等を添えます。
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9
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干しえのき茸のカレー。
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10
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鶏もも肉と干しえのき茸のサワークリーム煮。
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11
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干しえのき茸とにんにくの炊き込みご飯。
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12
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干しえのき茸の焼売。
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13
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干しえのき茸と三つ葉のオムレツ。
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コツ・ポイント
※水太りしたえのき茸が苦手なので先に半干しにしてから香ばしく乾かしましたが、好みで1,2は省略してください。
半干しのえのき茸はカビが生えやすいので、冷凍庫に保存しています。
半干しのえのき茸はカビが生えやすいので、冷凍庫に保存しています。
このレシピの生い立ち
えのき茸のカレーを作るつもりが、えのき茸が香ばしく焼けた匂いを感じたとたんに方向が変わり、ブラウンソースにしました。
干しエノキは知っていましたが、えのき茸の水気が邪魔になり干すことにしました。
えのき茸には高いポテンシャルを感じます。
干しエノキは知っていましたが、えのき茸の水気が邪魔になり干すことにしました。
えのき茸には高いポテンシャルを感じます。
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