圧力鍋で黒米とキノコのリゾット
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作り方
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1
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黒米は洗ってザルにあげておく。玉ねぎ、ニンニク、干しエビはみじん切り。
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2
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玉ねぎ、ニンニク、干しエビをオリーブオイルで炒めて、黒米も炒める。
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3
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圧力鍋に移して、水を加える。加圧15分。(私はチキンモードを使っています。ガスの場合は水を増やした方がいいかも？)
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4
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できたら、蓋を開けて、エノキ、トマトペースト、塩、醤油麹、胡椒をかけて少し再加熱。盛りつけて出来上がり。
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コツ・ポイント
干しエビに代わりに、和風出汁、醤油麹の代わりに味噌でもオッケー。
このレシピの生い立ち
マレーシアでは黒米はココナッツミルクで甘く炊くのですが、甘くないのが食べたくて、マクロビの本のレシピを参考に、あるもので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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