つぶ貝のエスニック風

パクチーは茎と葉に分け、茎はみじん切りにします。葉はザク切りして皿に盛ります。レモンスライス１枚はいちょう切りにします。

お湯を沸かし、レモンスライス１枚を入れ、つぶ貝を１分ほど茹でます。( 生の場合はサイズにあわせて4～5分茹でます。)

つぶ貝を水にとり、あら熱がとれたら中身をとりだします。

ナンプラー、オイスターソース、料理酒、砂糖を混ぜて砂糖はよくとかします。

鍋にサラダ油とニンニク、赤唐辛子を入れ香りがでるまで弱火にかけます。

つぶ貝を入れ軽く炒めます。あわせた調味料、レモングラスを加えて1～2分強火で火を通します。

パクチーの葉の上に盛り付けます。
出来上がり。