つぶ貝のエスニック風
Description
おつまみにもオススメのエスニック味です。
ナンプラーの風味とレモンの酸味で。#つぶ貝 #エスニック #おつまみ
ナンプラーの風味とレモンの酸味で。#つぶ貝 #エスニック #おつまみ
材料
( 2人分)
300~400g
ニンニク( みじん切り)
1かけ
赤唐辛子( 輪切り)
少々( 好みで増減 )
2枚
ナンプラー
小さじ1
オイスターソース
小さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
料理酒
大さじ1
サラダ油
小さじ1
バター
大さじ1/2
パクチー
2~3わ
レモングラス
2~3本
レモン汁
大さじ1
作り方
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2
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お湯を沸かし、レモンスライス1枚を入れ、つぶ貝を1分ほど茹でます。( 生の場合はサイズにあわせて4~5分茹でます。)
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3
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つぶ貝を水にとり、あら熱がとれたら中身をとりだします。
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4
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フタやしっぽをとり、身だけにします。150gくらいになります。大きいものはサイズをあわせて切ります。
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5
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ナンプラー、オイスターソース、料理酒、砂糖を混ぜて砂糖はよくとかします。
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6
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鍋にサラダ油とニンニク、赤唐辛子を入れ香りがでるまで弱火にかけます。
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7
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つぶ貝を入れ軽く炒めます。あわせた調味料、レモングラスを加えて1~2分強火で火を通します。
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8
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パクチーの茎、レモン汁、バターを加えてひとまぜし、火からおろします。
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9
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パクチーの葉の上に盛り付けます。
出来上がり。
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コツ・ポイント
つぶ貝はきちんと掃除して使います。赤唐辛子やパクチーはお好みの量で。パクチーを青じそに代えても良いです。( 葉脈をとってザク切りし、水にさらしてから軽く絞って使います。)つぶ貝とエリンギ( 同じサイズに切る)でも。
このレシピの生い立ち
家族がつぶ貝( ばい貝)が好きなので。煮物の砂糖醤油味以外でたべたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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