みじん切りとは

食材を1〜2mm角程度に細かくきざむこと。

玉ねぎのみじん切り

縦半分に切り、根元部分を残して縦横にごく細かく切り込みを入れ、端から細かく切っていきます。

E878b46b4f51ec920d3addaf2d409c3b 縦の切り込みを細かくすると細かいみじん切りになる

ねぎ(長ねぎ)のみじん切り

根の部分を切り落とし、縦に切り込みを入れ、端から細かく切っていきます。

Af2f683e6a48d0293229bbc6f10883f9 縦の切り込みが多いほど細かいみじん切りができる

にんにくのみじん切り

皮をむいて芯を取り、縦・横と数箇所に包丁を入れ、端からごく細かく切っていきます。

8f7685bf5bc7bdd8cf35d82b3ce09e19 根元は残して縦横に切り込みを入れるとばらけずにみじん切りができる