強火とは

鍋底全体に火があたるくらいの火加減のこと。鍋のサイズによるので、コンロの火力を最大にするとは限りません。IH調理器の場合は取扱説明書に従い、鍋の様子を見ながら調節します。

33bead8d37d59bb3d63115aab58f0549 左:鍋底全体に火があたる 右:煮汁がグラグラ煮立つくらいの火加減

煮物の煮汁を煮立てる、肉の焼き始めに焼き目をつける、炒め物をシャキッと仕上げるときなどに使う火加減です。