アジのペペロンチーノ

アジは小骨を抜き、皮をむき、適当な大きさに切り、塩、コショウ、片栗粉を少々まぶします。玉ねぎは薄切りにします。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で香り立てたら、中火でたかのつめとアジを加え、焼き色がつくまで両面焼きます。

一旦取り出し、フライパンに残った焦げに白ワインを加え、焦げを擦りとります。

軽く水気を切ったパスタを加え、手早く絡め、塩コショウで味を整え、レモン汁、オリーブオイルをひと回しして完成です。