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えのき茸の石突きを切る。(根元の茶色い部分2〜3cmくらい)えのきを直径1cm程度の束に分ける。
豚肉を広げて1枚の肉にえのき1束をのせてくるくる巻く。巻き終わった肉をビニール袋に入れる。
ビニール袋に小麦粉を入れて、息を吹き込み振る。(これをやると味がしっかりつくけど、面倒ならやらなくてもOK)
フライパンを強火で熱して、サラダ油を引く。中火にしてできるだけ肉の巻き終わりを下にして焼き始める。全体をコロコロ焼く。
肉が全体的に白っぽくなったら、火を弱目の中火にして、合わせ調味料と砂糖を加え蓋をして1分くらいフライパンを優しく振る。
お皿によそったら出来上がり!