山吹あえ

卵は炒り卵にして、冷ましておく。

にんじんは千切りにして茹でる。もやしは洗ってさっと茹でる。

ほうれん草は、沸騰した湯で茹でて、冷水でさっと冷やし、水気をしぼって一口大に切る。

最後に1の炒り卵をさっと混ぜて出来上がり。