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れんこんは、皮をむいて縦半分に切り、それを更に3等分にします。それから、薄切りします。
水の張ったボールに、暫く浸けておき、ザルにあけます。
生姜は千切りにします。
フライパンに、おじゃこを入れて、弱火で乾煎りします。パチパチ音がしたら、ボールにあけます。
同じフライパンに、ごま油を入れて、生姜を中火で炒めます。
香りが上がったら、れんこんを加えて炒め合わせます。
れんこんが透き通ってきたら、水と★調味料を加えて、更に炒め合わせていきます。
全体に照りが出たら、小さじ1の醤油を加えて、仕上げます。
フライパンのまま、冷まします。その後、盛り付けて出来上がり。