スフレなチーズケーキ

クリームチーズ、卵は室温にし、オーブンは180度に温めておきます。

型にクッキングシートを敷いておきます。

卵は白身と黄身にわけます。

クリームチーズを湯せんにかけながら柔らかくし、ヨーグルトも足して、なめらかになるまで混ぜます。

少しづつ牛乳を加えてゆきます。泡だて器でなめらかになるように。

砂糖の半分の量（45gくらい、目分量でいいです）をいれて、さらによく混ぜます。

コーンスターチを振るいながら入れます。（ふるいにかけるかザルで）
混ぜ過ぎないように。

レモン汁とコアントローを加えます

別のボールに卵白を入れ、よくときほぐし泡立てます。
少し泡だってきたらさっきの残りの砂糖を加えます。

はじめに少量のメレンゲをはじめにつくったミックスに入れ、混ぜておくと後で混ぜやすくなります。

少量のメレンゲを混ぜた後、残り全てのメレンゲをはじめに混ぜたクリームチーズのミックスに混ぜます。さっくりと。

木ベラかゴムべらでさっくりと泡を消さないようにまざったら型に流し込み、何回かトントンと型を叩きます（大きな泡を消すため）

少し冷めると　表面がすこし落ちますが大丈夫です。
冷蔵庫で冷やすと切りやすくなります。

今回は苺ジャムと杏ジャムと少量のコアントローをミニフードポロセッサーにかけて、ピューレ状にしました。

それをソースをしてかけても美味しいです。