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鶏肉の筋きり(筋部分に切れ込みを入れる)をする。
鶏肉に塩こしょうをする。
鶏肉に塩麹を揉み込み、冷蔵庫で一晩おく。(塩麹なしでもOK)
鶏肉に小麦粉を付ける。
フライパンにサラダ油を引き、皮部分から中火で焼き色をつけて、焼く。
焼き色がついたら、★調味料を入れ、鶏肉をひっくり返し、フライパンの蓋をして裏面を弱火で蒸し焼きにする。
タレを鶏肉に絡め、お皿に盛り付ける。
黒こしょうを振り掛けたら、出来上がり。