トマトと豆腐の酸辣湯風スープ

えのきは石づきを切り落とし、3cm間隔で切り分ける。トマトは8等分でくし切りにする。卵は溶いておく。

小鍋にごま油を引いてしょうがを入れ香りが立ったら、中火でえのきを炒める

えのきがしんなりして火が通ったらトマトを入れ炒める

酒と醤油で味を整えたら、卵を回し入れ少し固まったらお箸などで軽くほぐす。
火を弱火にし、お酢を入れたら完成です。