レバーのから揚げごまがらめ
ゆかんち☆
作り方
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1
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レバーは一口大に切って汚い部分を取り除き、大きい血の塊を洗います。
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2
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大きめのボウルにぬるま湯を張り、優しく混ぜながらレバーを泳がせます。
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3
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温まって血が出てくるので、臭みが抑えられます。
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4
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ぬるま湯を張り替え、2～3度繰り返したらざるにあけ水気を切ります。
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5
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水切り中、上下を返す感じで少し動かしてやると良いです。
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6
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水気がしっかり切れたら●を混ぜ込んでおきます。
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7
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鶏肉を一口大に切り、◎酒を揉み込んでおきます。
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8
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フライパンに3㌢程油を張り、1片栗粉をまぶして170～180度で揚げていきます。
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9
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鶏肉から先に揚げます。
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10
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レバーは油ハネするので気を付けます。片栗粉を付けたら、すぐ油に投入するのがいいです。
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11
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私は隙間を開けて蓋をし、(ぴっちり閉めると危ないです。)表を揚げ焼きにした後、一旦火を止めます。
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12
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バチバチが収まってから蓋を開けて、返して裏を揚げ焼きにします。
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13
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同様火を止め、バチバチが収まるまで蓋は開けません。
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14
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揚がったらキッチンペーパーの上で油切りします。
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15
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★を合わせて、揚げたレバーと鶏肉に絡めたら完成です。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
我が家では定番です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆかんち☆
