アンのレモンメレンゲパイ

パイシートは伸ばして型に敷き、フォークで穴を空け重しをして200℃で１０～１５分焼いておく。タルト生地の場合は
（RID=69162）を参考にして
空焼きしてください。パイがべちゃべちゃにならないようにするには、ジャムを塗っておくと良いでしょう。

【フィリング】
レモンは、果汁を搾り、皮をすりおろして深鍋に入れ、水、
コーンスターチも入れ、
混ぜながら弱火で煮る。
そして砂糖を加えて手早く混ぜる。

よく混ぜながら、とろみがつき、透明感が出てきたら火から下ろし、溶いた卵黄とバターを入れる。

【メレンゲ】
ボールに卵白を入れ、泡立て器で角が立つまで泡立てる。
砂糖を少しずつ入れさらに泡立て角がピント立ったら３の上にかざる。ラフな感じにしたいならへらなどでのせてください。
おしゃれにしたかったら搾り袋を使ってね。

１８０℃に予熱しておいた
オーブンに入れて様子を見ながら焼き色が付くまで焼きます。
５～１０分くらいです。