シカスネ肉の赤ワインシチュー

シカスネ肉は角切りにして、Aに漬け込んで冷蔵庫で数時間から一晩おく。

１の水分を切って、塩、粗びき黒こしょうで下味を付ける。

２に小麦粉をまぶして、フライパンにオリーブオイルを熱して表面を焼き、圧力鍋に入れる。

５に１で使ったAとホールトマト、ブイヨンを加えて加熱する。アクを取って圧力を加えて弱火で20分煮込む。

圧力鍋を開けて、適当な大きさに切ったごぼう、じゃがいも、人参を加えて加熱し、その後４分加圧する。

塩、粗びき黒こしょうで味を調えたらパセリを散らして完成。