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栗は、収穫後すぐにたっぷりの水につける。※ここで浮いてきた栗は、虫に喰われてる可能性がありますので捨てます。
①のまま、冷蔵庫に入れ、一晩〜半日、水につけておく。
②と◎を鍋に入れ、弱火〜中火にかける。10分ほどかけて沸騰させ、その後40〜50分茹でる。
茹で終わったら、火を止め、お湯が冷めるまで待つ。※お湯が40度前後になるまで冷ますと、塩味が染み込んで美味しくなります
完成!