ケーク・マロン
Description
砂糖を極力減らし、甘さ控えめで、甘栗と無花果の食感をアクセントにラム酒の香りを利かせた、栗のケーキ
菓子屋
作り方
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1
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~準備~
型に紙を敷く。
a.を振るって、合わせる。
いちじく、むき甘栗を大きめにカットする。
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2
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~シロップ~
小さいフライパンに、水とグラニュー糖を入れて、火にかけて沸かす。
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3
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火を止めて、ラム酒を加えて冷ましておく。
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4
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~パータ マロン~
ボウルに、マロンペーストを入れてゴムベラで柔らかくする。
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5
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４に、バターを数回に分けて加えて、混ぜる。
分離しても大丈夫です。
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7
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６に、生クリームとラム酒を加えて、混ぜる。
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8
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オーブンを１８０度に予熱する。
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9
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７に、振るって置いたa.を加えて、ゴムベラに変えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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10
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９に、カットした、いちじくとむき甘栗を加えて混ぜ合わせる。
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11
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型に、200g計り入れ、表面を平らにして、１８０度のオーブンで約２５分焼成する。
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13
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カットの断面
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コツ・ポイント
パータマロンの生地は、冷蔵、冷凍に入れないで、使いきって下さい。
オーブンの焼き時間は、調節してください。
オーブンの焼き時間は、調節してください。
このレシピの生い立ち
秋の季節
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
菓子屋
