とり肝の甘辛煮

とり肝は冷水に１５分ほどつけておく。ハツは脂をとり、半分に切って血合いを洗う。レバーも筋をきり、一口大に切る。

水３ｃｕｐを沸騰させとり肝を入れ強火のまま３０秒加熱して火を止めバスタオルにくるみ１５分置いてからザルにあげる。

鍋にＡをあわせて強火（ＩＨ８）で２～３分位煮る。とろみがついてきたらとり肝を加えて、火を強めて（ＩＨ９）１分煮絡める。