大根皮で浅漬け　ゆず風味

大根の皮を幅1センチほどの短冊切りにする。傷などが気になる場合には切り落とすといいです。

お湯を適量沸かし、その間にジッパーバックにポン酢と柚子胡椒を入れ柚子胡椒を溶かす。

沸騰したお湯に1を入れます。全体が入ったら10秒待ってザルにあげる。

4を2に入れて、空気を抜いて冷蔵庫で3時間〜半日くらいで浸かります。