タルトレットのレシピ
ウンソ９２６
作り方
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1
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マーガリンをボールに入れ泡立て器でクリーム状にし砂糖を2回に分けて入れ塩も入れ空気を入れるためよくグルグルと
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2
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白っぽく軽くなる迄混ぜ卵黄を入れクリーム状になる迄泡だて器でグルグルと混ぜる
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3
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2に薄力粉を3分の一入れ泡立て器で粉っぽさがなくなる迄グルグルと泡立て器の柄を短く持って混ぜて少し粘りを出す
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4
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残りを加えてベラで切るように混ぜポロポロの状態になったらポリ袋に入れてその上から麺棒で伸ばし冷蔵庫で約20分冷す
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5
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ポリ袋の片方のサイドを切ってシートの代わりにして生地を崩し再びポリ袋の端を折ってからその上から生地を麺棒で端から端迄
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7
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冷すポリ袋を開いてタルトレット型で抜いて型に貼り付ける
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8
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底に串で空気穴を開け180℃27分きつね色になる迄焼く粗熱が取れたら型から取り出すカスタードクリームの作り方ボールに卵黄
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9
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に牛乳15mlと半分の砂糖を加え混ぜ薄力粉を入れて粉っぽさがなくなる迄よく混ぜる鍋に残りの牛乳に砂糖を加えて沸騰直前迄
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10
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温め９に加え混ぜこしきで通して鍋に戻す9を中火にかけベラで混ぜながら煮上げる鍋底がブツブツと数回沸騰してきたらすぐに火か
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11
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ら下ろして生クリームを入れ泡立器で混ぜパットに入れ密着ラップをし冷まし8に絞り出した上にフルーツを飾り仕上げて
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12
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粉糖でお化粧をして出来上がりです。
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コツ・ポイント
タルトレットの型がないのでプリン型を使って作りました、プリン型で型抜いて敷き詰めて作りました、プリン型はアルミカップのです。
このレシピの生い立ち
このレシピは、覚え書きです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ウンソ９２６
