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卵白は砂糖を入れてメレンゲをつくる。しっかり角がたつくらい。
サラダ油は湯煎して温める。牛乳→天ぷら粉→卵黄の順で入れてその都度ホイッパーでよく混ぜる。
オーブンを150度に余熱しておく。
2️⃣にメレンゲを三回に分けていれる。一回目、二回目はホイッパーでかるくまぜ、残りのメレンゲはゴムベラで混ぜ合わせる。
クッキングシートをひいたスクエア型に生地を流し入れる。一度少し高いところから型を落として空気をぬく。
天板に型をのせ、お湯を天板に注ぎオーブンで30分蒸し焼きにする。
焼けたら竹串をさして生地が付いてこなければOK。型から外し、クッキングシートをはがしてケーキクーラーで冷ます。